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Receta de ensalada de tomate y mozzarella ahumada

Receta de ensalada de tomate y mozzarella ahumada


Istock / Evgenyb

El dulce sabor a anís del hinojo combina bien con los tomates y la mozzarella ahumada. Intente usar una combinación de tomates reliquia en este plato.

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Ingredientes

  • 2 tazas de hojas de rúcula (1 manojo grande)
  • 1 bulbo de hinojo, recortado, sin corazón y en rodajas finas
  • 1 manojo de albahaca fresca, sin tallos, hojas enteras
  • 2 tomates reliquia grandes cortados en trozos pequeños
  • Bola de ½ libra de mozzarella ahumada o fresca, rebanada
  • Una lata de 19 onzas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Direcciones

En una fuente grande, coloque la rúcula. Cubra con una gran cantidad de hinojo en el centro de la ensalada. Esparza hojas de albahaca alrededor de un plato. Haga un borde de rodajas de tomate alrededor del plato. Disponga también las rodajas de mozzarella ahumada alrededor del borde del plato, superponiendo las rodajas de tomate. Esparza frijoles blancos alrededor de la ensalada. Justo antes de servir, rocíe con aceite de oliva y vinagre. Condimentar con sal y pimienta.


Ensalada de tomate Heirloom Anne Burrell & # x27s

¡Estos tomates son el crescendo de lo que la madre naturaleza ha estado trabajando durante toda la temporada! Combinar los tomates dulces y ácidos con queso de cabra cremoso y picante hace que esta ensalada sea realmente excepcional.

Consejo técnico: Aliñar la rúcula con un poco de aceite de oliva virgen extra, algún tipo de ácido como vinagre de vino tinto y sal.

Opción de intercambio: Si no desea utilizar queso de cabra, ¡puede sustituirlo por ricotta o mozzarella! No hay nada mejor que la temporada de tomate en verano.


Receta de ensalada caprese de mozzarella ahumada

Puede parecer contradictorio servir ensalada caprese en invierno, ya que el verano es famoso por la abundancia de tomates. Sin embargo, todavía se pueden encontrar buenos tomates. Usted sólo tiene que saber qué buscar. Evite los pisapapeles duros, rosados ​​y maduros artificialmente en favor de bistecs grandes y pesados ​​o tomates más pequeños & # 8220 en la vid & # 8221, luego madurarlos usted mismo. No le digas a nadie cómo conseguimos tomates tiernos y dulces en noviembre: los dejamos en un alféizar soleado durante unos días. Estos no se compararán con sus Green Zebras, Early Girls y Brandywines, pero le permitirán preparar un plato fuera de temporada que sus invitados a la cena probablemente hayan estado anhelando desde el Día del Trabajo.

La mozzarella ahumada es clave aquí: su aroma a madera y ceniza y su textura más densa complementarán la nota herbal de la albahaca fresca y la dulzura natural que logró sacar de los tomates. Una ligera capa de sal marina ahumada y un chorrito del mejor aceite de oliva que pueda conseguir (ahora es definitivamente el momento de romperlo) es un entrante agradablemente ligero para lo que solo podemos suponer que será una abundante comida de invierno.


  • 3 tomates heirloom medianos, en rodajas
  • 1 paquete (4 onzas) de queso feta, o al gusto
  • 6 uvas, sin semillas, uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad
  • ¼ de taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 ½ cucharada de miel
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de albahaca seca
  • 1 rodaja de lima
  • 1 (1 pulgada) de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de vinagre blanco o según sea necesario
  • 1 rodaja de cebolla amarilla
  • ¼ taza de aceite de canola

Seque las rodajas de tomate en una toalla de papel y colóquelas en un plato para servir. Corte el bloque de queso feta en rodajas y coloque una rodaja en cada tomate. Espolvorea con uvas.

Combine el jugo de naranja, la miel, el ajo, la sal y la albahaca en un tazón. Exprime una rodaja de limón en el tazón. Ralle el jengibre y la cebolla en un rallador de nuez moscada y raspe la pulpa en el tazón. Llena la tapa de la botella de vinagre con vinagre y vierte sobre el rallador en el bol, para obtener los trozos restantes de jengibre y jugo de cebolla. Batir los ingredientes. Rocíe lentamente con aceite mientras bate hasta que esté emulsionado.


  • 1/3 taza de tomates secados al sol (no envasados ​​en aceite)
  • 1 diente de ajo machacado y pelado
  • ¼ de cucharadita de sal, y más al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ⅛ cucharadita de pimiento rojo triturado
  • ¼ taza de aceitunas picadas
  • 8 rebanadas de pan de masa madre, preferiblemente integral
  • 4 onzas de mozzarella fresca, preferiblemente ahumada, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • 3 tomates maduros en rama, en rodajas
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1 taza de hojas frescas de albahaca

Coloque los tomates secados al sol en un bol y cúbralos con agua hirviendo. Deje que se hinche durante 10 minutos.

En una tabla de cortar, machaca el ajo y 1/4 de cucharadita de sal con el lado de un cuchillo hasta que quede una pasta suave. Transfiera a un tazón y mezcle 1 cucharada de aceite, el jugo de limón y el pimiento rojo triturado.

Escurrir los tomates y picarlos finamente. Agrega al bol con el aderezo, junto con las aceitunas mezcla bien.

Unte la mezcla de tomate sobre la mitad del pan. Ponga capas de queso en rodajas, un poco de pimienta, luego las rodajas de tomate sazone con sal y vinagre. Cubra con varias hojas de albahaca. Unte la cucharada de aceite restante sobre las rebanadas de pan restantes y colóquelas en los sándwiches.

Consejo de preparación: Prepare la tapa de tomate para untar (Pasos 1-3) y refrigérela hasta por 4 días.


Ensalada de tomate simple heirloom

Aquí tienes una receta sencilla para una sencilla ensalada de tomate con anchoas, albahaca, aceitunas y aguacate. Es un acompañamiento sencillo y saludable para compartir con amigos y familiares o para llevar a un picnic o barbacoa. ¡Es paleo y no contiene lácteos y está listo en solo 10 minutos!

Una fuente de tomates frescos de verano, cortados en rodajas y cargados con aderezos: albahaca, cebolla roja, aceite de oliva y anchoas, personifica el tipo de cocina de verano que disfrutaba mi familia cuando yo era un niño. Son recetas como esta, que adornaron nuestra mesa una y otra vez, que están tan interiorizadas que las he pasado por alto. Es decir, en mi opinión, no requieren realmente una receta, así que a veces me olvido de compartirlas. Como mis remolachas en escabeche.

No me malinterpreten, he compartido un par de ensaladas de tomate: esta con una vinagreta de albahaca tailandesa o esta con judías verdes y queso de cabra.

Pero esta de hoy, con anchoas, es la forma más común de comer ensalada de tomate. Rodajas gruesas de tomates son la base. Siempre conseguimos el nuestro (junto con maíz dulce y pimientos) del puesto de la granja Mrs. Slack & rsquos. Luego, a continuación, un poco de cebolla morada finamente picada.

¡Y albahaca fresca, por supuesto! Mi mamá siempre cortaba la albahaca con unas tijeras. ¿Tú lo haces?

Mucha pimienta un poco de sal, aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Luego, por encima, irían las aceitunas y las anchoas.

Cuando tomé estas fotos, le envié una captura de pantalla a mi hermana por mensaje de texto. Y ella declaró & ldquoMás Anchoas! & Rdquo Ja, y aquí me preocupaba que todos ustedes estuvieran pensando, delicioso excepto por las anchoas. Quizas tu eres. Pero, ¿sabes qué? ¡Mi hermana tiene razón! Así lo hicimos en nuestra casa, y por eso os quería compartir esta receta. Por lo tanto, ¡está totalmente bien si no te encantan las anchoas! Puede dejarlos fuera, o tal vez pueda hacer esta receta en su lugar.

Tenga en cuenta que la adición de aguacate no es una tradición en mi familia, pero es una que he agregado durante los últimos años. Principalmente porque mi hija mayor está enamorada de los aguacates y me pide que los compre todas las semanas. (¡Se los come con una cuchara!) Añaden un elemento cremoso, donde mucha gente esperaría tener mozzarella.

Nunca comimos mozzarella con nuestra ensalada de tomate cuando era un niño, probablemente porque no se podía conseguir una buena Buffalo Mozzarella en los Estados Unidos en ese entonces. Así que el aguacate es una adición cremosa bienvenida.

También me gusta untarme un poco de vinagre de vino tinto, esto es algo que mi mamá siempre hacía y me encanta la acidez brillante en contraste con los tomates dulces.


Ensalada de tomate elegante y hermosa

Esto es lo primero que debe hacer cuando quiera lucir los tomates de temporada alta que ha estado esperando durante todo el año. Una colorida pandilla de tomates cherry y reliquias reliquias dramáticas se mezclan con chips de pita zhuzhed-up, queso feta salado y muchas hierbas. ¡Muy elegante! ¡Tan elegante! Y, shh, no se lo digas a los tomates, pero la verdadera estrella es el aderezo za'atar: tostado, terroso y picante, sería bienvenido en calabacín chamuscado, pescado asado lentamente o mazorcas de maíz. Recuerde que el hecho de que sea una reliquia no significa que tendrá un buen sabor, sus selecciones deben oler increíblemente a tomate y sentirse pesadas para su tamaño, eso significa que son jugosas.

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Receta de ensalada de tomate, nectarina y mozzarella heirloom

Ingredientes

  • 2 tomates reliquia, pequeños, cortados en rodajas, de 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 nectarinas pequeñas, cortadas en rodajas, de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 bola de queso mozzarella de búfala, cortada en rodajas, de 1/4 de pulgada de grosor
  • aceite de oliva virgen extra
  • glaseado de miel balsámico (sigue la receta)
  • sal maldon
  • pimienta negra recién molida
  • hojas de albahaca
  • flores comestibles (opcional)

Ingredientes para el glaseado balsámico

  • 1 taza 237 ml de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de miel
  • sal sal marina
  • pimienta negra recién molida

Ensalada

Para armar la ensalada, alterna las rodajas de tomate, nectarina y mozzarella hasta que estén en el plato o en la tabla de servir. Espolvorea generosamente sal maldon en la parte superior de las rodajas. Repita con la pimienta negra recién molida. Esparza pequeñas hojas de albahaca en la parte superior y alrededor de los lados. Rocíe aceite de oliva extra virgen y glaseado balsámico sobre las rodajas. Adorne con flores comestibles y sirva.

Glaseado balsámico

Ponga el vinagre en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a un almíbar espeso. Agregue la miel, sazone con sal y pimienta y reserve.


25 de febrero COMER: Receta de ensalada de tomate y mozzarella heirloom

Hay muchas maneras excelentes de servir ensalada de tomate y mozarella. A menudo se servirá con la mozzarella y los tomates cortados en rodajas gruesas y rociados con aceite de oliva y balsámico, o brochetas con mozzarella de perlas y tomates. Prefiero cortar los ingredientes en dados y servir como ensalada. Es una buena manera de asegurarse de que todos los ingredientes estén bien aderezados y de que tenga la proporción correcta de aderezo con tomate y mozzarella.

Lo bueno de esta receta es que puedes servirla tal cual o puedes seguir adelante y agregar más ingredientes para personalizar tu ensalada. Agregar aguacate, un poco de rúcula o pepino irá bien. Una vez más, en el verano mantengo un stock saludable de una variedad de frutas y verduras frescas para sacar y elijo qué poner en mi ensalada en función de lo que tengo que usar y lo que se ve bien ese día. Así que no tenga miedo de ser creativo y si le apetece que una fruta o verdura en su refrigerador se agregue bien a la ensalada, hágalo.

Mi versión de la clásica ensalada de tomate y mozzarella.


¡El verano está aquí! Tomates Heirloom Asados ​​Con Mozzarella

El sabor literalmente explotará en tu boca. Como dijo mi esposo: & # 8220 ¡Saben como algo que obtienes en un restaurante elegante! & # 8221 Si eres un amante del tomate, prepárate para que tus papilas gustativas lo celebren.

Ingredientes

  • 1 tomate Heirloom entero, de cualquier sabor
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 pizcas de sal kosher
  • 4 cucharadas de queso parmesano fresco, rallado
  • 2 medallones enteros de mozzarella fresca

Preparación

¿Qué es un tomate heirloom?

Básicamente es un tomate que se ha transmitido a través de varias generaciones debido a sus valiosas características. Una variedad de tomate que lleva 50 años en circulación.

Cada tomate heirloom es genéticamente único. Son muy hermosos. Tantos colores y patrones divertidos. ¡Ah, y sabores!

Enciende el horno para asar. Si tiene un horno que dice High Broil o Low Broil, póngalo en Low. Pero si no lo hace, también está bien.

Ah, y asegúrese de que su rejilla para hornear esté en el nivel medio. No queremos que esté muy cerca del elemento del asador. Eso no sería bueno.

Para esta receta, seleccioné una bonita reliquia redonda que hará dos rebanadas gruesas. Si obtiene una reliquia realmente grande (hay muchas), es posible que pueda obtener tres bonitas rebanadas gruesas de ella.

Córtelos en rodajas gruesas tipo bistec. Coloque sus rodajas en una bandeja para hornear engrasada. Rocíe la parte superior con aceite de oliva. Sé generoso.

Ahora, espolvorea la parte superior con sal kosher. Luego espolvorea la parte superior con queso parmesano recién rallado. Encima del parmesano, coloque una rodaja de mozzarella fresca.

Me gusta comprar mozzarella fresca en pequeños medallones. Este tamaño es perfecto para complementar las cosas. Pero si no puede encontrar los medallones (un poco más grandes que el tamaño de un dólar de plata), consiga mozzarella fresca y córtela.

Ahora puedes poner uno de estos medallones encima, o dos. Me gusta poner dos encima. Solo porque hoy es ese tipo de día.

Ahora mete la bandeja para hornear en el horno. Recuerde tener su estante en el nivel medio. No queremos tener estas cosas delicadas demasiado cerca del elemento del asador.

Vigílalos. Asegúrese de que la luz de su horno esté encendida y siga revisándolos. Debería tomar alrededor de 6 minutos más o menos, dependiendo de si tiene o no un ajuste de asado alto o bajo en su horno.

Básicamente, debes asegurarte de que el queso esté todo derretido y tenga un par de burbujas marrones en la parte superior.

Sugerencias para servir:
Estos son maravillosos como acompañamiento combinados con un buen trozo de pescado y algunos espárragos asados.
Genial colocado encima de una jugosa hamburguesa.
Increíble como aderezo de pizza. Oh mi.
Absolutamente maravilloso como aperitivo con una copa de vino blanco.